MENU “ZEE & WIER”

MENU =  65€  /  79€   “ZEE&WIER”  

. RIVIERPALING   gebrand   “in zilt zeegroen”   karnemelksmeus  

. ANGUILLE brûlée   “au vert de la mer”   babeurre  OU/OF

. KREEFT 1/2 (+15€- *)  broccolini   limoen   zeewierboterjus

. HOMARD 1/2 (+15€- *) bimi   citron vert   jus de beurre aux algues  OU/OF 

. SINT-JAKOBSNOOT  wortel   salie   Zeehammetje  

  “Walhoeve Boerenkaas Overjaars”

. NOIX ST-JACQUES    carotte   sauge   “Jambon de mer”  

  fromage fermier vieilli 

***

. NOORDZEEVIS  prei   asperge   planktonolie   jus “Tom Kha Pla” 

. POISSON MER DU NORD   poireau   asperge   huile de plancton

   jus “Tom Kha Pla”  OU/OF

. RUND wit-blauw   bloemkool    truffeljus   “boudin de mer”

  kroketje oesterzwam/zeewier 

. BOEUF BLANCBLEU   jus de truffes   chou-fleur   “boudin de mer” 

  croquette aux algues/pleurottes  OU/OF

. KREEFT 1/2 (+15€-*)  witloof  “Mostaard Wostyn”   veldsla

  sabayon van Seaking Zeewiertripel

. HOMARD 1/2 (+15€-*)  endives  moutarde  mâche  sabayon de bière aux algues

***

. RABARBER ROZENBOTTEL  vanille  witte chocola 

. RHUBARBE EGLANTIER   vanille  chocolat blanc   OU/OF

. DUINDOORNBES ANANAS    citrusfruit  kombu

ARGOUSIER ANANAS   agrumes   kombu  OU/OF

. ZEEWIERKAASJES   mangochutney    algencracker 

. FROMAGES AUX ALGUES    chutney de mangue    biscuit salé aux algues

 

In ons menu zitten (zeewier)hapjes op tafel inbegrepen.

(*) Door de exuberant hoge kiloprijzen van kreeft, kan er tijdelijk een hoger supplement aangerekend worden. In dat geval wordt u hiervan op de hoogte gebracht bij het overhandigen van de menukaart.

3 gangen/services = 65€ = VG (E) + HG (P) + NG (D) naar keus (au choix)

4 gangen/services = 79€ = PALING (anguille of/ou HALVE KREEFT (demi-homard) + COQUILLE + HG (PC) naar keus (au choix) + NG (D) naar keus (au choix)

 

Proef zeker ook eens onze “NORTH SEA GIN” = Het ideale aperitief om onze zeewierbeleving te starten !

Wij hebben een kleine kaart, gebaseerd op schaal- en schelpdieren, Noordzeevis, zeewier en zeegroentjes, die op heel regelmatige basis van inhoud wisselt. Heeft u een allergie of eet u graag glutenvrij, vegan, vegetarisch, lactosevrij ? Hou er dan rekening mee dat het niet altijd mogelijk is (of meestal zelfs onmogelijk) het menu aan te passen.

Heeft u een Bongo-Cadeaubox-bon cadeau gekregen ? Wij hebben voor u een speciaal menu opgemaakt met gerechtjes uit onze kaart, aangepast aan de waarde van uw bon ! Opgelet : elk service zijn er slechts een klein aantal tafels beschikbaar, en tijdens speciale weekends nemen wij geen bonnen aan. Zeker VOORAF melden bij reservatie (nummer van de bon + activatiecode).