MENU

MENU =  59€  /  72€   “ZEE&WIER” 

. CEVICHE  biet  mierikswortel  algenwater zeevenkel

. CEVICHE  betterave  raifort  eau des algues marines fenouil marin  OU/OF

. KREEFT 1/2 (+13€)   bimi   limoen  boterjus   Kombu Royal

. HOMARD 1/2 (+13€) bimi   citron vert   jus de beurre

  Kombu  Royal   OU/OF 

. COQUILLE  butternutpompoen  kool  witte pens  spek

NOIX DE SAINT-JACQUES  potiron  chou  boudin blanc

 

***

. NOORDZEEVIS   knolselder  zeesla  grijze Noordzeegarnaal  dashi 

. POISSON MER DU NORD  laitue de mer  céleri-rave  crevette grise

  bouillon dashi  OU/OF

. RUND wit-blauw   “ROSSINI”  aardpeer  dulse  champignon  truffeljus 

. BOEUF BLANCBLEU  “ROSSINI”  topinambour  dulse  champignon  jus de truffes  OU/OF

. Cassoulet KREEFT (+13€)   ratatouille  schaaldierenjus

. Cassoulet HOMARD (+13€)   ratatouille   jus de crustacés

 

***

. DUINDOORNBES   citrusfruit   yoghurt   witte chocola 

. BAIE D’ARGOUSIER   agrumes   yaourt  chocolat blanc   OU/OF

. PEER   amandel  vanille  donkere chocola  karamel

. POIRE   amande  vanille  chocolat noir  caramel  OU/OF

. ZEEWIERKAASJES  mangochutney   algencracker 

. FROMAGES AUX ALGUES   chutney de mangue   cracker

 

3 gangen/services = 59€ = VG (E) + HG (P) + NG (D) naar keus (au choix)

4 gangen/services = 72€ = CEVICHE of/ou HALVE KREEFT (demi-homard) + COQUILLE (noix de saint-Jacques) + HG (PC) + NG (D) naar keus (au choix)

 

Proef zeker ook eens onze “NORTH SEA GIN” = Het ideale aperitief om onze zeewierbeleving te starten !

Wij hebben een kleine kaart, gebaseerd op schaal- en schelpdieren, Noordzeevis, zeewier en zeegroentjes, die op heel regelmatige basis van inhoud wisselt. Heeft u een allergie of eet u graag glutenvrij, vegan, vegetarisch, lactosevrij ? Hou er dan rekening mee dat het niet altijd mogelijk is (of meestal zelfs onmogelijk) het menu aan te passen.

Heeft u een Bongo-Cadeaubox-bon cadeau gekregen ? Wij hebben voor u een speciaal menu opgemaakt met gerechtjes uit onze kaart, aangepast aan de waarde van uw bon ! Opgelet : elk service zijn er slechts een klein aantal tafels beschikbaar. Zeker VOORAF melden bij reservatie (titel bon, waarde).