Heeft u ooit al eens kreeft gegeten met algenboter of dashibouillon van de Noordzee ? Een fris dessertje met meringue en poeder van groenwier, een sappig stukje Noordzeevis met zeesla en jus van gerookte Oosterscheldepaling ? “Boudin de mer”, onze witte pens met zeewier ? Een Seaking, onze zeewiertripel ? Nee ? Dan bent u bij ons aan het juiste adres !

Mijn liefde voor zeegroenten, wieren en algen, en al het ander moois wat de Noordzee ons te bieden heeft, is jaren geleden begonnen en de passie groeit nog elke dag. De zee, de golfbrekers en de duinen zijn immers mijn achtertuin. En zeg nu zelf, welke tuin is mooier dan deze ?

Wekelijks wandel ik gelaarsd het water tegemoet, knip wieren en algen, pluk kruiden in de bredense duinen, bloemen en bloesems, wilde rucola, duindoornbessen …
Die verwerk ik dan heel subtiel in onze gerechtjes op de kaart.
U hoeft dus helemaal geen schrik te hebben, we gooien uw bord niet vol met zeewier en andere rariteiten. Nee, wij maken het enkel kleurrijker met deze gezonde kruiden, bloemen en algen, en vervangen gekende ingrediënten door deze smaakbommetjes vol jodium, mineralen en calcium. Zeewier wordt bij ons gebruikt als zoutvervanger en smaakmaker in onze boter op tafel, in onze zilte visgerechtjes, bij een sappig stukje blauw-wit rundsvlees, in onze kokosrotsjes bij de koffie… Wist u trouwens dat ons dagelijks versgebakken zeewierbrood gemaakt wordt met gedestilleerd Noordzeewater ipv. met zout ?

Kortom, de helft van de tijd merkt u het misschien niet eens op dat er zeewier in uw gerecht zat, en dat is nu ook onze missie : de wondere wereld van wieren, algen en duinenkruiden toegankelijk maken voor iedereen, klein of groot, jong of oud.

Wij laten u in ons restaurant in een losse, ongedwongen sfeer genieten van (vergeten) Noordzeevis, bio groenten en fruit, onze zee-saucisse, overheerlijke kaasjes met een vleugje zeewier in… en misschien raakt u zelfs na uw lunch of diner bij ons overtuigd om thuis het zout op uw frietjes eens te vervangen door een snuifje zeewierpoeder !
Kom bij ons langs en laat u onderdompelen !
Wij verwelkomen u met veel plezier,
Donald – Seaweedchef

Kreeft

MENU “KREEFT”= 69€  (geserveerd per volledig tafelgezelschap) =

. Mini bisque van kreeft

***

. HALVE KREEFT + winters slaatje witlof + appel + noot + algenolie

***

. HALVE KREEFT gebakken + kombu + dashibouillon van de Noordzee

 

+ 1 glas Prosecco als aperitief

+ 1|2 fles Dom Minval Chardonnay – Viognier

 

CRAZY FRIDAY = 45€ = ELKE VRIJDAG !

. Mini bisque kreeft als amuse

***
. VOLLEDIGE kreeft (Canada) in bereiding naar keuze

***
. Nespresso-koffie of thee

 

KREEFTBEREIDINGEN =

. belle vue (sla,tomaat, ei) + zeewiermayo)

. slaatje appel + witlof + noot 

. knoflookboter + groene kruiden

. limoenboter + algen + courgette

. kombu + dashibouillon van de Noordzee

 

 

MEENEEM !

NIEUW ! “LOBSTER 2 GO” = een volledige kreeft pp. (gekookt) + slaatje, tomaat, ei + zeewiermayo + bestek + servetjes = 33€pp.  = ideaal om aan uw strandcabine, op het strand of thuis van te genieten !

“LOBSTER IN A BOX” : bestel onze “kreeften”doos = 55€ pp.
en geniet thuis van een overheerlijk kreeftmenu ! 1 box voor 2 bevat
. Kreeftenbisque voor 2 +
. 2 volledige kreeften “Belle Vue” (sla, tomaat, ei, zeewiermayo) +
. 4 kreeftkroketjes +
. 1 fles Prosecco +
. kreeftslabbetjes

Terre et Mer

MENU “Terre et Mer “= 57€ – 70€ (geserveerd per volledig tafelgezelschap) =

. SINT-JAKOBSNOOT + knolselder + garnaalkoppenjus + koffie-olie OF
. NOORDZEEKRAB + bloemkool + Mimolette + groenwier

***

. NOORDZEEVIS + selder + jus van gerookte Oosterscheldepaling + zeesla OF

. HALVE KREEFT (+10€) + limoen + algenboter + Zeeuwse mossel OF
. RUND WIT-BLAUW + “boudin de mer” + zwarte truffel + champignon

***

. YUZU + yoghurt + ananas + witte chocola OF

. DUINDOORNBES + karamel met zeezout + gebrande vanille + donkere

  chocola OF

. ZEEWIERKAASJES plankje + chutney  

57€ = 3 gangen

70€ = 4 gangen = NOORDZEEKRAB als tweede VG

Suggestie wijnformule :

bij 3 gangen = 23€ =  1 glas Prosecco +1  glas passende wijn bij VG+ 1 bij HG

bij 4 gangen = 28€ = 1 glas Prosecco + glas passende wijn bij VG+1 bij 2deVG+ 1 bij HG

MENU KERSTAVOND = 75€ :

. Zeewierproevertjes

***

. NOORDZEEKRAB + bloemkool + miso + nori + kaviaar

***

. SINT-JAKOBSNOOT + knolselder + garnaalkoppenjus + koffie-infusie

***

. NOORDZEEVIS + selder + jus van gerookte Oosterscheldepaling

+ kreeftenolie

***

. DUINDOORNBES + donkere chocola + karamel met zeezout

+ gebrande vanille

Uw reservatie is geldig na mail via Chefsplace@me.com en storting van 50€ pp. op BE87 2800 2302 3894 met vermelding “Kerst”

Wij hebben een kleine kaart, die op heel regelmatige basis van inhoud wisselt. Heeft u een allergie of zit er een ingrediënt in het menu, dat u niet lust ? Geen nood, wij hebben steeds een alternatief voorradig ! Wenst u echter dat wij alles voor u aanpassen ? Dan wordt er een extra kost aangerekend.

Heeft u een Bongo-Vivabox-bon cadeau gekregen ? Wij hebben voor u een speciaal menu opgemaakt met gerechtjes uit onze kaart, aangepast aan de waarde van uw bon ! Opgelet : elk service zijn er slechts een klein aantal tafels beschikbaar, op feestdagen nemen wij geen bonnen aan.

Impressies

Video