Heeft u ooit al eens kreeft gegeten met algenboter ? Een fris dessertje met “elixir de mer”? Een sappig stukje Noordzeevis met plankton-olie ? Onze zee-saucisse, een droog worstje met zeewier erin ? Chips, gemaakt van zee-eik ? Een Zeewiertripel gedronken ? Onze North Sea Gin geproefd, uniek, want gemaakt met zeesla uit de Noordzee ? Nee ? Dan bent u bij ons aan het juiste adres !
Mijn liefde voor zeegroenten, wieren en algen, en al het ander moois wat de Noordzee ons te bieden heeft, is jaren geleden begonnen en de passie groeit nog elke dag. De zee, de golfbrekers en de duinen zijn immers mijn voortuin. En zeg nu zelf, welke tuin is mooier dan deze ?
Wekelijks wandel ik gelaarsd het water tegemoet, knip wieren en algen, pluk kruiden in de bredense duinen, bloemen en bloesems, wilde rucola, duindoornbessen …
Die verwerk ik dan heel subtiel in onze gerechtjes op de kaart.
U hoeft dus helemaal geen schrik te hebben, we gooien uw bord niet vol met zeewier en andere rariteiten. Nee, wij maken het enkel kleurrijker met deze gezonde kruiden, bloemen en algen, en vervangen gekende ingrediënten door deze smaakbommetjes vol jodium, mineralen en calcium. Zeewier wordt bij ons gebruikt als zoutvervanger en smaakmaker in onze boter op tafel, in onze zilte visgerechtjes, in onze kokosrotsjes bij de koffie… Wist u trouwens dat ons dagelijks versgebakken zeewierbrood gemaakt wordt met algenwater ipv. met zout ?
Kortom, de helft van de tijd merkt u het misschien niet eens op dat er zeewier in uw gerecht zat, en dat is nu ook onze missie : de wondere wereld van wieren, algen en duinenkruiden toegankelijk maken voor iedereen, klein of groot, jong of oud.
Wij laten u in ons restaurant in een losse, ongedwongen sfeer genieten van (vergeten) Noordzeevis, bio groenten en fruit, onze eigen overheerlijke zeewierkaasjes … en misschien raakt u na uw diner bij ons overtuigd om thuis het zout op uw frietjes eens te vervangen door een snuifje zeewierpoeder !
Kom bij ons langs, laat u onderdompelen, keer huiswaarts met onze Zeebreker, onze North Sea Gin, … en geniet achteraf nog na !
Seaweedchef Donald, Mieke en team
