Ooit al eens kreeft gegeten met broccolini, limoen en boterjus met Kombu Royal ? Een dessertje met rabarber en rozenbottel ? Een sappig stukje Noordzeevis met prei, asperges en planktonolie ? Onze Zeesaucisse, een droog worstje met zeewier erin ? Krokante zeewierchips ? Onze Zeewierstout of Zeewiertripel gedronken ? Onze North Sea Gin geproefd, uniek, want gemaakt met Noordzeewier ? Nee ? Dan ben je bij ons aan het juiste adres !

Mijn liefde voor zeegroenten, wieren, algen, en al het ander moois wat de Noordzee ons te bieden heeft, is jaren geleden begonnen en de passie groeit nog elke dag. De zee, de strandhoofden en de duinen zijn immers mijn voortuin. En zeg nu zelf, welke tuin is mooier dan deze ?

Gelaarsd wandel ik het water tegemoet en knip -met respect voor de natuur- wieren en algen. Die verwerk ik dan heel subtiel in onze gerechtjes op de kaart.
Je hoeft dus helemaal geen schrik te hebben, we gooien je bord niet vol met zeewier en andere rariteiten. Nee, wij maken het enkel (op een heel subtiele manier) kleurrijker met deze gezonde kruiden, bloemen en algen, en vervangen gekende ingrediënten door deze smaakbommetjes vol jodium, mineralen en calcium. Zeewier wordt bij ons gebruikt als zoutvervanger en smaakmaker in onze boter op tafel, in onze zilte visgerechten, in onze kokosrotsjes, marshmallows of luxesnoepjes bij de koffie… en jawel, in ons exclusief Zee-pralientje ! Wist je trouwens dat ons vers gebakken zeewierbrood gemaakt wordt met algenwater ipv. met zout ?

Kortom, de helft van de tijd merk je het misschien niet eens op dat er zeewier in je gerecht zat, en dat is nu net onze missie : de wereld van wieren, algen en duinenkruiden toegankelijk maken voor iedereen, klein of groot, jong of oud.

Treed binnen in ons restaurant en waan je in een andere wereld, nl. de wondere wereld van algen en wieren. Geniet aan een gedekte tafel in een losse, gezellige, ongedwongen sfeer van onze gerechten met (vergeten) Noordzeevis, micro-groenten van de lokale teler, onze North Sea Gin, onze zeewiercharcuterie (Zeesaucisse, Zeehammetje, Boudin de mer), onze zeewierkaasjes (Zeeblanche, Zeemanneke), onze Zeewiertripel en Zeewierstout … en misschien raak je na je diner wel overtuigd om thuis het zout op je frietjes eens te vervangen door een snuifje zeewierpoeder !

Kom bij ons langs, laat je verrassen, keer huiswaarts met één van onze zeewierprodukten, … en geniet achteraf nog na !

Hopelijk tot binnenkort ?
Seaweedchef Donald, Mieke en team

MENU “ZEE & WIER”

MENU =  65€  /  79€   “ZEE&WIER”  

. NOORDZEEVIS gepocheerd   sinaasjus   kurkuma   planktonolie   

. POISSON MER DU NORD poché   jus d’oranges   curcuma   huile au

  plancton   OU/OF

. KREEFT 1/2 (+15€)  courgette   limoen   zeewierboterjus

. HOMARD 1/2 (+15€) courgette   citron vert   jus de beurre aux algues  OU/OF 

. ZALM “MOWI”  gepekeld   nori   komkommer   watermeloen   rammenas  

. SAUMON “MOWI” mariné    nori   concombre   pastèque   radis 

***

. NOORDZEEVIS  asperge groen   codiumboter   grijze garnalenjus   zee-aster 

. POISSON MER DU NORD   asperge verte    codium   jus de crevettes grises

  aster maritime  OU/OF

. LAM   wortel    zeevenkel   harissa   hoeve-yoghurt

 . AGNEAU   carotte   fenouil de mer   harissa   yaourt

  fermier  OU/OF

. KREEFT 1/2 (+15€)  pittige tomaat   zeemanspesto   strandschelpjes

. HOMARD 1/2 (+15€)  tomate   pesto aux algues   coquillages

***

. AARDBEI  “Mojito” 

. FRAISE  “Mojito”   OU/OF

. VANILLE   koffie   mascarpone   chocola

. VANILLE   café   mascarpone   chocolat  OU/OF

. ZEEWIERKAASJES   mangochutney    algencracker 

. FROMAGES AUX ALGUES    chutney de mangue    biscuit salé aux algues

 

In ons menu zitten (zeewier)hapjes op tafel inbegrepen.

3 gangen/services = 65€ = VG (E) + HG (P) + NG (D) naar keus (au choix)

4 gangen/services = 79€ = NOORDZEEVIS (poisson) of/ou HALVE KREEFT (demi-homard) + ZALM (saumon) + HG (PC) naar keus (au choix) + NG (D) naar keus (au choix)

 

Proef zeker ook eens onze “NORTH SEA GIN” = Het ideale aperitief om onze zeewierbeleving te starten !

Wij hebben een kleine kaart, gebaseerd op schaal- en schelpdieren, Noordzeevis, zeewier en zeegroentjes, die op heel regelmatige basis van inhoud wisselt. Heeft u een allergie of eet u graag glutenvrij, vegan, vegetarisch, lactosevrij ? Hou er dan rekening mee dat het niet altijd mogelijk is (of meestal zelfs onmogelijk) het menu aan te passen.

Heeft u een Bongo-Cadeaubox-bon cadeau gekregen ? Wij hebben voor u een speciaal menu opgemaakt met gerechtjes uit onze kaart, aangepast aan de waarde van uw bon ! Opgelet : elk service zijn er slechts een klein aantal tafels beschikbaar, en tijdens speciale weekends nemen wij geen bonnen aan. Zeker VOORAF melden bij reservatie (nummer van de bon + activatiecode).

 

IMPRESSIES

 

 

VIDEO