Ooit al eens kreeft gegeten met zeewier-boterjus ? Een dessertje met peer, amandel en suikerwier ? Een sappig stukje Noordzeevis met prei, soja en planktonolie ? Onze Zeesaucisse, een droog worstje met zeewier erin ? Krokante zeewierchips ? Onze Zeewierstout of Zeewiertripel gedronken ? Onze North Sea Gin geproefd, uniek, want gemaakt met Noordzeewier ? Nee ? Dan ben je bij ons aan het juiste adres !

Mijn liefde voor zeegroenten, wieren, algen, en al het ander moois wat de Noordzee ons te bieden heeft, is jaren geleden begonnen en de passie groeit nog elke dag. De zee, de strandhoofden en de duinen zijn immers mijn voortuin. En zeg nu zelf, welke tuin is mooier dan deze ?

Gelaarsd wandel ik het water tegemoet en knip -met respect voor de natuur- wieren en algen. Die verwerk ik dan heel subtiel in onze gerechtjes op de kaart.
Je hoeft dus helemaal geen schrik te hebben, we gooien je bord niet vol met zeewier en andere rariteiten. Nee, wij maken het enkel (op een heel subtiele manier) kleurrijker met deze gezonde kruiden, bloemen en algen, en vervangen gekende ingrediënten door deze smaakbommetjes vol jodium, mineralen en calcium. Zeewier wordt bij ons gebruikt als zoutvervanger en smaakmaker in onze boter op tafel, in onze zilte visgerechten, in onze kokosrotsjes bij de koffie… en jawel, in ons exclusief Zee-pralientje ! Wist je trouwens dat ons vers gebakken zeewierbrood gemaakt wordt met algenwater ipv. met zout ?

Kortom, de helft van de tijd merk je het misschien niet eens op dat er zeewier in je gerecht zat, en dat is nu net onze missie : de wereld van wieren, algen en duinenkruiden toegankelijk maken voor iedereen, klein of groot, jong of oud.

Treed binnen in ons restaurant en waan je in een andere wereld, nl. de wondere wereld van algen en wieren. Geniet aan een gedekte tafel in een losse, gezellige, ongedwongen sfeer van onze gerechten met (vergeten) Noordzeevis en grijze garnaaltjes van onze kustvissers, zilt zeegroen, onze North Sea Gin, onze zeewiercharcuterie (Zeesaucisse, Zeehammetje, Boudin de mer), onze zeewierkaasjes (Zeeblanche, Zeemanneke), onze Zeewiertripel en Zeewierstout … en misschien raak je na je diner wel overtuigd om thuis het zout op je frietjes eens te vervangen door een snuifje zeewierpoeder !

Kom bij ons langs, laat je verrassen, keer huiswaarts met één van onze zeewierprodukten, … en geniet achteraf nog na !

Hopelijk tot binnenkort ?

P.s. Stel uw diner niet te lang uit, want we sluiten -na 30 prachtige jaren- onze restaurantdeuren definitief op 29-06 !
Seaweedchef Donald, Mieke en team

P.S. Wij zijn ook heel trots te mogen aankondigen dat wij deel uitmaken van het  onderzoeksteam van NorthSeaChefs 2024-2025 met als motto “We moeten leren eten wat de visser vangt. Niet enkel laten vissen wat wij willen eten”…

MENU “ZEE & WIER”

 

MENU “ZEE & WIER”  :

. MAKREEL   gebrand   wortel   pompoen   citrusfruit   zilt zeegroen     

. MACQUEREAU   carotte  potiron  agrumes  légumes de mer

  OU/OF

. HALVE KREEFT   paksoi   limoen  zeewierboterjus   (*)                                                                          

. DEMI-HOMARD  pak-choi   citron vert    jus de beurre aux algues  (*) 

***

. SINT-JAKOBSVRUCHT  knolselder   duxelle   boudin de mer

  algen/kruidencrumble  

. NOIX DE ST-JACQUES  céleri-rave  duxelle  boudin de mer   crumble

  aux herbes/algues 

***

. NOORDZEEVIS   prei   soja   groene kool   planktonolie   nori

. POISSON MER DU NORD   poireau     soja   chou vert  

  huile au plancton marin  nori   OU/OF

. RUND WITBLAUW   pastinaak   ganzenlever   koffiejus   dulse

 . BOEUF BLANCBLEU   panais   foie d’oie    jus au café   dulse

 ***

. AARDBEI GRANAATAPPEL   vanille   wakame 

. FRAISE GRENADE    vanille   wakame   OU/OF

. PEER   chocolade   amandel    suikerwier  

. POIRE   chocolat   amande   kombu royal  OU/OF

. ZEEWIERKAASJES    chutney    algencracker

. FROMAGES AUX ALGUES    chutney   cracker aux algues

 

4 gangen/services = 75€ =  MAKREEL (macquereau) of/ou HALVE KREEFT (demi-homard) + COQUILLE + HG (PC) naar keus (au choix) + NG (D) naar keus (au choix)

(*) = supplement/supplément 25€

Wij hebben een kleine kaart, gebaseerd op schaal- en schelpdieren, Noordzeevis, zeewier en zeegroentjes, die op heel regelmatige basis van inhoud wisselt. Heeft u een allergie of eet u graag glutenvrij, vegan, vegetarisch, lactosevrij ? Hou er dan rekening mee dat het helaas niet mogelijk is het menu aan te passen.

Proef zeker ook eens onze “NORTH SEA GIN” = Het ideale aperitief om uw zeewierbeleving te starten !

Bent u nog in het bezit van van een cadeaubon van ons ? Reserveer dan nog snel een tafeltje bij ons ! Wij sluiten ons restaurant -na 30 jaar- immers vanaf 29-06, en uw bon vervalt na die datum automatisch (zie pagina “einde in schoonheid”).

Heeft u een Bongo-Cadeaubox-bon cadeau gekregen ? Wij hebben voor u een speciaal menu opgemaakt met gerechtjes uit onze kaart, aangepast aan de waarde van uw bon ! Opgelet : elk service zijn er slechts een klein aantal tafels beschikbaar, en tijdens speciale weekends (bv. Moederdag) nemen wij geen bonnen aan. Zeker VOORAF melden bij reservatie (nummer van de bon + activatiecode). Zoniet kunnen wij uw reservatie helaas niet aannemen.

 

IMPRESSIES

 

 

VIDEO