Heeft u ooit al eens kreeft gegeten met witloof, veldsla en een lichte boterjus met onze Zeewiertripel ? Een dessertje met chocola en wakame ? Een sappig stukje Noordzeevis met prei en planktonolie ? Onze Zeesaucisse, een droog worstje met zeewier erin ? Krokante zeewierchips ? Onze Zeewierstout gedronken ? Onze North Sea Gin geproefd, uniek, want gemaakt met Noordzeewier ? Nee ? Dan bent u bij ons aan het juiste adres !

Mijn liefde voor zeegroenten, wieren, algen, en al het ander moois wat de Noordzee ons te bieden heeft, is jaren geleden begonnen en de passie groeit nog elke dag. De zee, de strandhoofden en de duinen zijn immers mijn voortuin. En zeg nu zelf, welke tuin is mooier dan deze ?

Gelaarsd wandel ik het water tegemoet en knip -met respect voor de natuur- wieren en algen. Die verwerk ik dan heel subtiel in onze gerechtjes op de kaart.
U hoeft dus helemaal geen schrik te hebben, we gooien uw bord niet vol met zeewier en andere rariteiten. Nee, wij maken het enkel (op een heel subtiele manier) kleurrijker met deze gezonde kruiden, bloemen en algen, en vervangen gekende ingrediënten door deze smaakbommetjes vol jodium, mineralen en calcium. Zeewier wordt bij ons gebruikt als zoutvervanger en smaakmaker in onze boter op tafel, in onze zilte visgerechten, in onze kokosrotsjes, marshmallows of luxesnoepjes bij de koffie… en jawel, in onze exclusief Zee-pralientje ! Wist u trouwens dat ons dagelijks versgebakken zeewierbrood gemaakt wordt met algenwater ipv. met zout ?

Kortom, de helft van de tijd merkt u het misschien niet eens op dat er zeewier in uw gerecht zat, en dat is nu ook onze missie : de wondere wereld van wieren, algen en duinenkruiden toegankelijk maken voor iedereen, klein of groot, jong of oud.

Geniet in ons restaurant in een losse, ongedwongen sfeer van onze gerechten met (vergeten) Noordzeevis, micro-groenten van de lokale teler, onze North Sea Gin, onze zeewiercharcuterie (Zeesaucisse, Zeehammetje, Boudin de mer), onze zeewierkaasjes (Zeeblanche, Zeemanneke), onze Zeewiertripel en Zeewierstout … en misschien raakt u na uw diner bij ons wel overtuigd om thuis het zout op uw frietjes eens te vervangen door een snuifje zeewierpoeder !

Kom bij ons langs, laat u onderdompelen, keer huiswaarts met één van onze zeewierprodukten, … en geniet achteraf nog na !

Hopelijk tot binnenkort ?
Seaweedchef Donald, Mieke en team

MENU

MENU =  59€  /  72€   “ZEE&WIER” 

.PALING  gebrand  karnemelksmeus   kaviaar van skrei   duinenkruiden

. ANGUILLE  brûlée  babeurre  caviar de skrei   herbes des dunes  OU/OF

. KREEFT 1/2 (+13€)   open lasagne knolselder  appel  kerrie  ulva

. HOMARD 1/2 (+13€) lasagne ouverte céleri-rave  pomme  curry  ulva  OU/OF 

. COQUILLE  puntpaprika  schapenkaas  olijf  zeemanspesto

NOIX DE SAINT-JACQUES   poivron  fromage au lait de brebis   olive  

  pesto aux algues

***

. NOORDZEEVIS   kokos  prei  kaffirlimoen  planktonolie 

. POISSON MER DU NORD  noix de coco  poireau  combava

  huile de plancton  OU/OF

. RUND wit-blauw   “ROSSINI”  bloemkool  dulse  champignon  truffeljus 

. BOEUF BLANCBLEU  “ROSSINI”  chou-fleur  dulse  champignon  jus

  de truffes  OU/OF

. KREEFT 1/2 (+13€)  witloof  veldsla  jus van Zeewiertripel

. HOMARD 1/2 (+13€)   endives  mâche  jus de bière aux algues

 

***

. RABARBER   veenbes  roos   witte chocola 

. RHUBARBE   airelle   rose  chocolat blanc   OU/OF

. VANILLE   “affogato”  amandel   chocola  karamel  wakame

. VANILLE “affogato”   amande  chocolat  caramel  wakame OU/OF

. ZEEWIERKAASJES  mangochutney   algencracker 

. FROMAGES AUX ALGUES   chutney de mangue   biscuit salé aux algues

 

3 gangen/services = 59€ = VG (E) + HG (P) + NG (D) naar keus (au choix)

4 gangen/services = 72€ = PALING (anguille) of/ou HALVE KREEFT (demi-homard) + COQUILLE (noix de saint-Jacques) + HG (PC) naar keus (au choix) + NG (D) naar keus (au choix)

 

Proef zeker ook eens onze “NORTH SEA GIN” = Het ideale aperitief om onze zeewierbeleving te starten !

Wij hebben een kleine kaart, gebaseerd op schaal- en schelpdieren, Noordzeevis, zeewier en zeegroentjes, die op heel regelmatige basis van inhoud wisselt. Heeft u een allergie of eet u graag glutenvrij, vegan, vegetarisch, lactosevrij ? Hou er dan rekening mee dat het niet altijd mogelijk is (of meestal zelfs onmogelijk) het menu aan te passen.

Heeft u een Bongo-Cadeaubox-bon cadeau gekregen ? Wij hebben voor u een speciaal menu opgemaakt met gerechtjes uit onze kaart, aangepast aan de waarde van uw bon ! Opgelet : elk service zijn er slechts een klein aantal tafels beschikbaar, en tijdens speciale weekends nemen wij geen bonnen aan. Zeker VOORAF melden bij reservatie (titel bon, waarde).

 

IMPRESSIES

 

 

VIDEO