Ooit al eens kreeft gegeten met courgetti, limoen en een lichte boterjus met Kombu Royal ? Een dessertje met zeesla-meringue ? Een sappig stukje Noordzeevis met prei en planktonolie ? Onze Zeesaucisse, een droog worstje met zeewier erin ? Krokante zeewierchips ? Onze Zeewierstout gedronken ? Onze North Sea Gin geproefd, uniek, want gemaakt met Noordzeewier ? Nee ? Dan ben je bij ons aan het juiste adres !

Mijn liefde voor zeegroenten, wieren, algen, en al het ander moois wat de Noordzee ons te bieden heeft, is jaren geleden begonnen en de passie groeit nog elke dag. De zee, de strandhoofden en de duinen zijn immers mijn voortuin. En zeg nu zelf, welke tuin is mooier dan deze ?

Gelaarsd wandel ik het water tegemoet en knip -met respect voor de natuur- wieren en algen. Die verwerk ik dan heel subtiel in onze gerechtjes op de kaart.
Je hoeft dus helemaal geen schrik te hebben, we gooien je bord niet vol met zeewier en andere rariteiten. Nee, wij maken het enkel (op een heel subtiele manier) kleurrijker met deze gezonde kruiden, bloemen en algen, en vervangen gekende ingrediënten door deze smaakbommetjes vol jodium, mineralen en calcium. Zeewier wordt bij ons gebruikt als zoutvervanger en smaakmaker in onze boter op tafel, in onze zilte visgerechten, in onze kokosrotsjes, marshmallows of luxesnoepjes bij de koffie… en jawel, in ons exclusief Zee-pralientje ! Wist je trouwens dat ons vers gebakken zeewierbrood gemaakt wordt met algenwater ipv. met zout ?

Kortom, de helft van de tijd merk je het misschien niet eens op dat er zeewier in je gerecht zat, en dat is nu net onze missie : de wereld van wieren, algen en duinenkruiden toegankelijk maken voor iedereen, klein of groot, jong of oud.

Treed binnen in ons restaurant en waan je in een andere wereld, nl. de wondere wereld van algen en wieren. Geniet aan een gedekte tafel in een losse, gezellige, ongedwongen sfeer van onze gerechten met (vergeten) Noordzeevis, micro-groenten van de lokale teler, onze North Sea Gin, onze zeewiercharcuterie (Zeesaucisse, Zeehammetje, Boudin de mer), onze zeewierkaasjes (Zeeblanche, Zeemanneke), onze Zeewiertripel en Zeewierstout … en misschien raak je na je diner wel overtuigd om thuis het zout op je frietjes eens te vervangen door een snuifje zeewierpoeder !

Kom bij ons langs, laat je verrassen, keer huiswaarts met één van onze zeewierprodukten, … en geniet achteraf nog na !

Hopelijk tot binnenkort ?
Seaweedchef Donald, Mieke en team

MENU “ZEE & WIER”

MENU =  64€  /  79€   “ZEE&WIER”  

. ZALM Mowi   zeevenkel  rammenas  mirin  komkommer  nori

. SAUMON Mowi  fenouil de mer  radis  mirin  concombre  nori  OU/OF

. KREEFT 1/2 (+13€)   courgetti  limoen  Kombu Royal  boterjus

. HOMARD 1/2 (+13€) courgetti  citron vert  Kombu Royal  jus de

  beurre  OU/OF 

. ZEEKAT “paella stijl”  puntpaprika “saucisson d’Ostende”  mossel

. POULPE “style paella”  poivron pointu  moule  “saucisson d’Ostende”

***

. NOORDZEEVIS  prei   aardappelcrème  grijze garnaal  zee-aster  planktonolie 

. POISSON MER DU NORD  poireau  crevette grise  crème de pommes de

  terre  aster maritime  OU/OF

. RUND wit-blauw   jus van zomertruffel  kroketje met oesterzwam  “boudin

  de mer” 

. BOEUF BLANCBLEU  jus de truffes d’été  croquette aux pleurotes

  “boudin de mer”  OU/OF

. KREEFT 1/2 (+13€)  pittige compote tomaat  strandschelpjes  zeemanspesto

. HOMARD 1/2 (+13€)  compote tomates  coquillages  pesto aux algues

 

***

. GROENE APPEL   Matcha  amandel  mascarpone 

. POMME VERTE   Matcha  amande  mascarpone   OU/OF

. AARDBEI   framboos  vlierbloesem  rozenbottel  “Pavlova”

. FRAISE  framboise  fleur de sureau  églantier  “Pavlova”  OU/OF

. ZEEWIERKAASJES  mangochutney   algencracker 

. FROMAGES AUX ALGUES   chutney de mangue   biscuit salé aux algues

 

In ons menu zitten (zeewier)hapjes op tafel inbegrepen.

3 gangen/services = 64€ = VG (E) + HG (P) + NG (D) naar keus (au choix)

4 gangen/services = 79€ = ZEEKAT (poulpe) of/ou HALVE KREEFT (demi-homard) + ZALM (saumon) + HG (PC) naar keus (au choix) + NG (D) naar keus (au choix)

 

Proef zeker ook eens onze “NORTH SEA GIN” = Het ideale aperitief om onze zeewierbeleving te starten !

Wij hebben een kleine kaart, gebaseerd op schaal- en schelpdieren, Noordzeevis, zeewier en zeegroentjes, die op heel regelmatige basis van inhoud wisselt. Heeft u een allergie of eet u graag glutenvrij, vegan, vegetarisch, lactosevrij ? Hou er dan rekening mee dat het niet altijd mogelijk is (of meestal zelfs onmogelijk) het menu aan te passen.

Heeft u een Bongo-Cadeaubox-bon cadeau gekregen ? Wij hebben voor u een speciaal menu opgemaakt met gerechtjes uit onze kaart, aangepast aan de waarde van uw bon ! Opgelet : elk service zijn er slechts een klein aantal tafels beschikbaar, en tijdens speciale weekends nemen wij geen bonnen aan. Zeker VOORAF melden bij reservatie (nummer van de bon + activatiecode).

 

IMPRESSIES

 

 

VIDEO