Heeft u ooit al eens kreeft gegeten met limoen, boterjus en Kombu Royal ? Een fris dessertje, afgewerkt met een meringue met zeewierpoeder ? Een sappig stukje Noordzeevis met knolselder en gebakken zeesla ? Onze Zeesaucisse, een droog worstje met zeewier erin ? Krokante zeewierchips ? Een Zeewiertripel gedronken ? Onze North Sea Gin geproefd, uniek, want gemaakt met Noordzeewier ? Nee ? Dan bent u bij ons aan het juiste adres !

Mijn liefde voor zeegroenten, wieren, algen, en al het ander moois wat de Noordzee ons te bieden heeft, is jaren geleden begonnen en de passie groeit nog elke dag. De zee, de strandhoofden en de duinen zijn immers mijn voortuin. En zeg nu zelf, welke tuin is mooier dan deze ?

Wekelijks wandel ik gelaarsd het water tegemoet, knip -met respect voor de natuur- wieren en algen. Die verwerk ik dan heel subtiel in onze gerechtjes op de kaart.
U hoeft dus helemaal geen schrik te hebben, we gooien uw bord niet vol met zeewier en andere rariteiten. Nee, wij maken het enkel (op een heel subtiele manier) kleurrijker met deze gezonde kruiden, bloemen en algen, en vervangen gekende ingrediënten door deze smaakbommetjes vol jodium, mineralen en calcium. Zeewier wordt bij ons gebruikt als zoutvervanger en smaakmaker in onze boter op tafel, in onze zilte visgerechten, in onze kokosrotsjes, marshmallows of luxesnoepjes bij de koffie… en jawel, in onze exclusief zee-pralientje ! Wist u trouwens dat ons dagelijks versgebakken zeewierbrood gemaakt wordt met algenwater ipv. met zout ?

Kortom, de helft van de tijd merkt u het misschien niet eens op dat er zeewier in uw gerecht zat, en dat is nu ook onze missie : de wondere wereld van wieren, algen en duinenkruiden toegankelijk maken voor iedereen, klein of groot, jong of oud.

Geniet in ons restaurant in een losse, ongedwongen sfeer van onze gerechten met (vergeten) Noordzeevis, micro-groenten van de lokale teler, onze North Sea Gin, onze zeewiercharcuterie (Zeesaucisse, Zeehammetje, Boudin de mer), onze zeewierkaasjes (Zeeblanche, Zeemanneke), onze Zeewiertripel … en misschien raakt u na uw diner bij ons wel overtuigd om thuis het zout op uw frietjes eens te vervangen door een snuifje zeewierpoeder !

Kom bij ons langs, laat u onderdompelen, keer huiswaarts met één van onze zeewierprodukten, … en geniet achteraf nog na !

Hopelijk tot binnenkort ?
Seaweedchef Donald, Mieke en team

MENU

MENU =  59€  /  72€   “ZEE&WIER” 

. CEVICHE  biet  mierikswortel  algenwater zeevenkel

. CEVICHE  betterave  raifort  eau des algues marines fenouil marin  OU/OF

. KREEFT 1/2 (+13€)   bimi   limoen  boterjus   Kombu Royal

. HOMARD 1/2 (+13€) bimi   citron vert   jus de beurre

  Kombu  Royal   OU/OF 

. COQUILLE  butternutpompoen  kool  witte pens  spek

NOIX DE SAINT-JACQUES  potiron  chou  boudin blanc

 

***

. NOORDZEEVIS   knolselder  zeesla  grijze Noordzeegarnaal  dashi 

. POISSON MER DU NORD  laitue de mer  céleri-rave  crevette grise

  bouillon dashi  OU/OF

. RUND wit-blauw   “ROSSINI”  aardpeer  dulse  champignon  truffeljus 

. BOEUF BLANCBLEU  “ROSSINI”  topinambour  dulse  champignon  jus de truffes  OU/OF

. Cassoulet KREEFT (+13€)   ratatouille  schaaldierenjus

. Cassoulet HOMARD (+13€)   ratatouille   jus de crustacés

 

***

. DUINDOORNBES   citrusfruit   yoghurt   witte chocola 

. BAIE D’ARGOUSIER   agrumes   yaourt  chocolat blanc   OU/OF

. PEER   amandel  vanille  donkere chocola  karamel

. POIRE   amande  vanille  chocolat noir  caramel  OU/OF

. ZEEWIERKAASJES  mangochutney   algencracker 

. FROMAGES AUX ALGUES   chutney de mangue   cracker

 

3 gangen/services = 59€ = VG (E) + HG (P) + NG (D) naar keus (au choix)

4 gangen/services = 72€ = CEVICHE of/ou HALVE KREEFT (demi-homard) + COQUILLE (noix de saint-Jacques) + HG (PC) + NG (D) naar keus (au choix)

 

Proef zeker ook eens onze “NORTH SEA GIN” = Het ideale aperitief om onze zeewierbeleving te starten !

Wij hebben een kleine kaart, gebaseerd op schaal- en schelpdieren, Noordzeevis, zeewier en zeegroentjes, die op heel regelmatige basis van inhoud wisselt. Heeft u een allergie of eet u graag glutenvrij, vegan, vegetarisch, lactosevrij ? Hou er dan rekening mee dat het niet altijd mogelijk is (of meestal zelfs onmogelijk) het menu aan te passen.

Heeft u een Bongo-Cadeaubox-bon cadeau gekregen ? Wij hebben voor u een speciaal menu opgemaakt met gerechtjes uit onze kaart, aangepast aan de waarde van uw bon ! Opgelet : elk service zijn er slechts een klein aantal tafels beschikbaar. Zeker VOORAF melden bij reservatie (titel bon, waarde).

 

IMPRESSIES

 

VIDEO