Heeft u ooit al eens kreeft gegeten met limoen, boterjus en Kombu Royal ? Een fris dessertje, afgewerkt met een meringue met zeewierpoeder ? Een sappig stukje Noordzeevis met knolselder en gebakken zeesla ? Onze Zeesaucisse, een droog worstje met zeewier erin ? Krokante zeewierchips ? Een Zeewiertripel gedronken ? Onze North Sea Gin geproefd, uniek, want gemaakt met Noordzeewier ? Nee ? Dan bent u bij ons aan het juiste adres !
Mijn liefde voor zeegroenten, wieren, algen, en al het ander moois wat de Noordzee ons te bieden heeft, is jaren geleden begonnen en de passie groeit nog elke dag. De zee, de strandhoofden en de duinen zijn immers mijn voortuin. En zeg nu zelf, welke tuin is mooier dan deze ?
Wekelijks wandel ik gelaarsd het water tegemoet, knip -met respect voor de natuur- wieren en algen. Die verwerk ik dan heel subtiel in onze gerechtjes op de kaart.
U hoeft dus helemaal geen schrik te hebben, we gooien uw bord niet vol met zeewier en andere rariteiten. Nee, wij maken het enkel (op een heel subtiele manier) kleurrijker met deze gezonde kruiden, bloemen en algen, en vervangen gekende ingrediënten door deze smaakbommetjes vol jodium, mineralen en calcium. Zeewier wordt bij ons gebruikt als zoutvervanger en smaakmaker in onze boter op tafel, in onze zilte visgerechten, in onze kokosrotsjes, marshmallows of luxesnoepjes bij de koffie… en jawel, in onze exclusief zee-pralientje ! Wist u trouwens dat ons dagelijks versgebakken zeewierbrood gemaakt wordt met algenwater ipv. met zout ?
Kortom, de helft van de tijd merkt u het misschien niet eens op dat er zeewier in uw gerecht zat, en dat is nu ook onze missie : de wondere wereld van wieren, algen en duinenkruiden toegankelijk maken voor iedereen, klein of groot, jong of oud.
Geniet in ons restaurant in een losse, ongedwongen sfeer van onze gerechten met (vergeten) Noordzeevis, micro-groenten van de lokale teler, onze North Sea Gin, onze zeewiercharcuterie (Zeesaucisse, Zeehammetje, Boudin de mer), onze zeewierkaasjes (Zeeblanche, Zeemanneke), onze Zeewiertripel … en misschien raakt u na uw diner bij ons wel overtuigd om thuis het zout op uw frietjes eens te vervangen door een snuifje zeewierpoeder !
Kom bij ons langs, laat u onderdompelen, keer huiswaarts met één van onze zeewierprodukten, … en geniet achteraf nog na !
Hopelijk tot binnenkort ?
Seaweedchef Donald, Mieke en team
