Ooit al eens kreeft gegeten met broccolini, limoen en boterjus met Kombu Royal ? Een dessertje met rabarber en rozenbottel ? Een sappig stukje Noordzeevis met prei, asperges en planktonolie ? Onze Zeesaucisse, een droog worstje met zeewier erin ? Krokante zeewierchips ? Onze Zeewierstout of Zeewiertripel gedronken ? Onze North Sea Gin geproefd, uniek, want gemaakt met Noordzeewier ? Nee ? Dan ben je bij ons aan het juiste adres !

Mijn liefde voor zeegroenten, wieren, algen, en al het ander moois wat de Noordzee ons te bieden heeft, is jaren geleden begonnen en de passie groeit nog elke dag. De zee, de strandhoofden en de duinen zijn immers mijn voortuin. En zeg nu zelf, welke tuin is mooier dan deze ?

Gelaarsd wandel ik het water tegemoet en knip -met respect voor de natuur- wieren en algen. Die verwerk ik dan heel subtiel in onze gerechtjes op de kaart.
Je hoeft dus helemaal geen schrik te hebben, we gooien je bord niet vol met zeewier en andere rariteiten. Nee, wij maken het enkel (op een heel subtiele manier) kleurrijker met deze gezonde kruiden, bloemen en algen, en vervangen gekende ingrediënten door deze smaakbommetjes vol jodium, mineralen en calcium. Zeewier wordt bij ons gebruikt als zoutvervanger en smaakmaker in onze boter op tafel, in onze zilte visgerechten, in onze kokosrotsjes, marshmallows of luxesnoepjes bij de koffie… en jawel, in ons exclusief Zee-pralientje ! Wist je trouwens dat ons vers gebakken zeewierbrood gemaakt wordt met algenwater ipv. met zout ?

Kortom, de helft van de tijd merk je het misschien niet eens op dat er zeewier in je gerecht zat, en dat is nu net onze missie : de wereld van wieren, algen en duinenkruiden toegankelijk maken voor iedereen, klein of groot, jong of oud.

Treed binnen in ons restaurant en waan je in een andere wereld, nl. de wondere wereld van algen en wieren. Geniet aan een gedekte tafel in een losse, gezellige, ongedwongen sfeer van onze gerechten met (vergeten) Noordzeevis, micro-groenten van de lokale teler, onze North Sea Gin, onze zeewiercharcuterie (Zeesaucisse, Zeehammetje, Boudin de mer), onze zeewierkaasjes (Zeeblanche, Zeemanneke), onze Zeewiertripel en Zeewierstout … en misschien raak je na je diner wel overtuigd om thuis het zout op je frietjes eens te vervangen door een snuifje zeewierpoeder !

Kom bij ons langs, laat je verrassen, keer huiswaarts met één van onze zeewierprodukten, … en geniet achteraf nog na !

Hopelijk tot binnenkort ?
Seaweedchef Donald, Mieke en team

MENU “ZEE & WIER”

MENU =  65€  /  79€   “ZEE&WIER”  

. RIVIERPALING   gebrand   “in zilt zeegroen”   karnemelksmeus  

. ANGUILLE brûlée   “au vert de la mer”   babeurre  OU/OF

. KREEFT 1/2 (+15€- *)  broccolini   limoen   zeewierboterjus

. HOMARD 1/2 (+15€- *) bimi   citron vert   jus de beurre aux algues  OU/OF 

. SINT-JAKOBSNOOT  wortel   salie   Zeehammetje  

  “Walhoeve Boerenkaas Overjaars”

. NOIX ST-JACQUES    carotte   sauge   “Jambon de mer”  

  fromage fermier vieilli 

***

. NOORDZEEVIS  prei   asperge   planktonolie   jus “Tom Kha Pla” 

. POISSON MER DU NORD   poireau   asperge   huile de plancton

   jus “Tom Kha Pla”  OU/OF

. RUND wit-blauw   bloemkool    truffeljus   “boudin de mer”

  kroketje oesterzwam/zeewier 

. BOEUF BLANCBLEU   jus de truffes   chou-fleur   “boudin de mer” 

  croquette aux algues/pleurottes  OU/OF

. KREEFT 1/2 (+15€-*)  witloof  “Mostaard Wostyn”   veldsla

  sabayon van Seaking Zeewiertripel

. HOMARD 1/2 (+15€-*)  endives  moutarde  mâche  sabayon de bière aux algues

***

. RABARBER ROZENBOTTEL  vanille  witte chocola 

. RHUBARBE EGLANTIER   vanille  chocolat blanc   OU/OF

. DUINDOORNBES ANANAS    citrusfruit  kombu

ARGOUSIER ANANAS   agrumes   kombu  OU/OF

. ZEEWIERKAASJES   mangochutney    algencracker 

. FROMAGES AUX ALGUES    chutney de mangue    biscuit salé aux algues

 

In ons menu zitten (zeewier)hapjes op tafel inbegrepen.

(*) Door de exuberant hoge kiloprijzen van kreeft, kan er tijdelijk een hoger supplement aangerekend worden. In dat geval wordt u hiervan op de hoogte gebracht bij het overhandigen van de menukaart.

3 gangen/services = 65€ = VG (E) + HG (P) + NG (D) naar keus (au choix)

4 gangen/services = 79€ = PALING (anguille of/ou HALVE KREEFT (demi-homard) + COQUILLE + HG (PC) naar keus (au choix) + NG (D) naar keus (au choix)

 

Proef zeker ook eens onze “NORTH SEA GIN” = Het ideale aperitief om onze zeewierbeleving te starten !

Wij hebben een kleine kaart, gebaseerd op schaal- en schelpdieren, Noordzeevis, zeewier en zeegroentjes, die op heel regelmatige basis van inhoud wisselt. Heeft u een allergie of eet u graag glutenvrij, vegan, vegetarisch, lactosevrij ? Hou er dan rekening mee dat het niet altijd mogelijk is (of meestal zelfs onmogelijk) het menu aan te passen.

Heeft u een Bongo-Cadeaubox-bon cadeau gekregen ? Wij hebben voor u een speciaal menu opgemaakt met gerechtjes uit onze kaart, aangepast aan de waarde van uw bon ! Opgelet : elk service zijn er slechts een klein aantal tafels beschikbaar, en tijdens speciale weekends nemen wij geen bonnen aan. Zeker VOORAF melden bij reservatie (nummer van de bon + activatiecode).

 

IMPRESSIES

 

 

VIDEO