Heeft u ooit al eens kreeft gegeten met een sausje van tomaat, zeesla en Zeewiervodka ? Een fris dessertje met in algenwater gegaarde ananas en duindoornbes ? Een sappig stukje Noordzeevis met plankton-olie ? Onze Zeesaucisse, een droog worstje met zeewier erin ? Krokante zeewierchips ? Een Zeewiertripel gedronken ? Onze North Sea Gin geproefd, uniek, want gemaakt met Noordzeewier ? Nee ? Dan bent u bij ons aan het juiste adres !

Mijn liefde voor zeegroenten, wieren, algen, en al het ander moois wat de Noordzee ons te bieden heeft, is jaren geleden begonnen en de passie groeit nog elke dag. De zee, de strandhoofden en de duinen zijn immers mijn voortuin. En zeg nu zelf, welke tuin is mooier dan deze ?

Wekelijks wandel ik gelaarsd het water tegemoet, knip -met respect voor de natuur- wieren en algen. Die verwerk ik dan heel subtiel in onze gerechtjes op de kaart.
U hoeft dus helemaal geen schrik te hebben, we gooien uw bord niet vol met zeewier en andere rariteiten. Nee, wij maken het enkel kleurrijker met deze gezonde kruiden, bloemen en algen, en vervangen gekende ingrediënten door deze smaakbommetjes vol jodium, mineralen en calcium. Zeewier wordt bij ons gebruikt als zoutvervanger en smaakmaker in onze boter op tafel, in onze zilte visgerechten, in onze kokosrotsjes, marshmallows of luxesnoepjes bij de koffie… Wist u trouwens dat ons dagelijks versgebakken zeewierbrood gemaakt wordt met algenwater ipv. met zout ?

Kortom, de helft van de tijd merkt u het misschien niet eens op dat er zeewier in uw gerecht zat, en dat is nu ook onze missie : de wondere wereld van wieren, algen en duinenkruiden toegankelijk maken voor iedereen, klein of groot, jong of oud.

Geniet in ons restaurant in een losse, ongedwongen sfeer van onze gerechten met (vergeten) Noordzeevis, micro-groenten van de lokale teler, onze North Sea Gin, onze zeewiercharcuterie (Zeesaucisse, Zeehammetje, Boudin de mer), onze zeewierkaasjes (Zeeblanche, Zeemanneke), onze Zeewiertripel … en misschien raakt u na uw diner bij ons wel overtuigd om thuis het zout op uw frietjes eens te vervangen door een snuifje zeewierpoeder !

Kom bij ons langs, laat u onderdompelen, keer huiswaarts met één van onze zeewierprodukten, … en geniet achteraf nog na !

Hopelijk tot binnenkort ?
Seaweedchef Donald, Mieke en team

MENU

MENU =  59€  /  72€   “ZEE&WIER” 

. PALING  gerookt  “in het groen”   karnemelksmeus   hoeve-ei   planktonolie 

. ANGUILLE   fumée   “au vert”   purée au babeurre   oeuf fermier  

  huile de plancton  OU/OF

. HALVE KREEFT(+12€)   asperge groen   limoen   zeewierboter

. DEMI-HOMARD(+12€)  asperge verte   citron vert    beurre aux algues  OU/OF 

. ZALM “MOWI”   appel   komkommer   nori   daikon

. SAUMON “MOWI”   pomme   concombre   nori   radis

 

***

. NOORDZEEVIS   strandschelpjes   venkel    bouillabaissejus   zeesla 

. POISSON MER DU NORD  coquillages   fenouil   laitue de mer

  jus de bouillabaisse  OU/OF

. RUND wit-blauw   puntpaprika   aioli   sucrine   citroen 

. BOEUF BLANCBLEU  poivron   aioli   sucrine   citron  OU/OF

. HALVE KREEFT (+12€)   tomaat   grijze handgepelde Noordzeegarnaal

 zeemanspesto

. DEMI-HOMARD (+12€)  tomate   crevette grise Mer du Nord   pesto

  aux algues

 

***

. ANANAS  DUINDOORNBES   citrusfruit   kombu gekonfijt 

. ANANAS BAIE D’ARGOUSIER   agrumes   kombu confit   OU/OF

. ZOMERFRUIT   mascarpone   pistache   Matcha

. FRUITS D’ETE   mascarpone   Matcha  OU/OF

. ZEEWIERKAASJES  mangochutney   algencracker 

. FROMAGES AUX ALGUES   chutney de mangue   cracker

 

3 gangen/services = 59€ = VG (E) + HG (P) + NG (D) naar keus (au choix)

4 gangen/services = 72€ = ZALM (saumon) of/ou HALVE KREEFT (demi-homard) + PALING (anguille) + HG (PC) + NG (D) naar keus (au choix)

 

Proef zeker ook eens onze “NORTH SEA GIN” = Het ideale aperitief om onze zeewierbeleving te starten !

Wij hebben een kleine kaart, gebaseerd op schaal- en schelpdieren, Noordzeevis, zeewier en zeegroentjes, die op heel regelmatige basis van inhoud wisselt. Heeft u een allergie of eet u graag glutenvrij, vegan, vegetarisch, lactosevrij ? Hou er dan rekening mee dat het niet altijd mogelijk is (of soms zelfs onmogelijk) het menu aan te passen.

Heeft u een Bongo-Cadeaubox-bon cadeau gekregen ? Wij hebben voor u een speciaal menu opgemaakt met gerechtjes uit onze kaart, aangepast aan de waarde van uw bon ! Opgelet : elk service zijn er slechts een klein aantal tafels beschikbaar. Zeker VOORAF melden bij reservatie (titel bon, waarde).

 

IMPRESSIES

 

VIDEO