Ooit al eens Noordzeekreeft gegeten met Kombu Royal-boterjus ? Een dessertje met aardbei en zeesla-meringue ? Een sappig stukje Noordzeevis met doperwt, zilt zeegroen en planktonolie ? Onze Zeesaucisse, een droog worstje met zeewier erin ? Krokante zeewierchips ? Onze Zeewierstout of Zeewiertripel gedronken ? Onze North Sea Gin geproefd, uniek, want gemaakt met Noordzeewier ? Nee ? Dan ben je bij ons aan het juiste adres !
Mijn liefde voor zeegroenten, wieren, algen, en al het ander moois wat de Noordzee ons te bieden heeft, is jaren geleden begonnen en de passie groeit nog elke dag. De zee, de strandhoofden en de duinen zijn immers mijn voortuin. En zeg nu zelf, welke tuin is mooier dan deze ?
Gelaarsd wandel ik het water tegemoet en knip -met respect voor de natuur- wieren en algen. Die verwerk ik dan heel subtiel in onze gerechtjes op de kaart.
Je hoeft dus helemaal geen schrik te hebben, we gooien je bord niet vol met zeewier en andere rariteiten. Nee, wij maken het enkel (op een heel subtiele manier) kleurrijker met deze gezonde kruiden, bloemen en algen, en vervangen gekende ingrediënten door deze smaakbommetjes vol jodium, mineralen en calcium. Zeewier wordt bij ons gebruikt als zoutvervanger en smaakmaker in onze boter op tafel, in onze zilte visgerechten, in onze kokosrotsjes bij de koffie… en jawel, in ons exclusief Zee-pralientje ! Wist je trouwens dat ons vers gebakken zeewierbrood gemaakt wordt met algenwater ipv. met zout ?
Kortom, de helft van de tijd merk je het misschien niet eens op dat er zeewier in je gerecht zat, en dat is nu net onze missie : de wereld van wieren, algen en duinenkruiden toegankelijk maken voor iedereen, klein of groot, jong of oud.
Treed binnen in ons restaurant en waan je in een andere wereld, nl. de wondere wereld van algen en wieren. Geniet aan een gedekte tafel in een losse, gezellige, ongedwongen sfeer van onze gerechten met (vergeten) Noordzeevis en grijze garnaaltjes van onze kustvissers, zilt zeegroen, onze North Sea Gin, onze zeewiercharcuterie (Zeesaucisse, Zeehammetje, Boudin de mer), onze zeewierkaasjes (Zeeblanche, Zeemanneke), onze Zeewiertripel en Zeewierstout … en misschien raak je na je diner wel overtuigd om thuis het zout op je frietjes eens te vervangen door een snuifje zeewierpoeder !
Kom bij ons langs, laat je verrassen, keer huiswaarts met één van onze zeewierprodukten, … en geniet achteraf nog na !
Hopelijk tot binnenkort ?
Seaweedchef Donald, Mieke en team
P.S. Wij zijn ook heel trots te mogen aankondigen dat wij deel uitmaken van het onderzoeksteam van NorthSeaChefs 2024-2025 met als motto “We moeten leren eten wat de visser vangt. Niet enkel laten vissen wat wij willen eten”…
