Heeft u ooit al eens kreeft gegeten met een sausje van tomaat, zeesla en Zeewiervodka ? Een fris dessertje met in algenwater gegaarde ananas en duindoornbes ? Een sappig stukje Noordzeevis met plankton-olie ? Onze Zeesaucisse, een droog worstje met zeewier erin ? Krokante zeewierchips ? Een Zeewiertripel gedronken ? Onze North Sea Gin geproefd, uniek, want gemaakt met Noordzeewier ? Nee ? Dan bent u bij ons aan het juiste adres !

Mijn liefde voor zeegroenten, wieren, algen, en al het ander moois wat de Noordzee ons te bieden heeft, is jaren geleden begonnen en de passie groeit nog elke dag. De zee, de strandhoofden en de duinen zijn immers mijn voortuin. En zeg nu zelf, welke tuin is mooier dan deze ?

Wekelijks wandel ik gelaarsd het water tegemoet, knip -met respect voor de natuur- wieren en algen. Die verwerk ik dan heel subtiel in onze gerechtjes op de kaart.
U hoeft dus helemaal geen schrik te hebben, we gooien uw bord niet vol met zeewier en andere rariteiten. Nee, wij maken het enkel kleurrijker met deze gezonde kruiden, bloemen en algen, en vervangen gekende ingrediënten door deze smaakbommetjes vol jodium, mineralen en calcium. Zeewier wordt bij ons gebruikt als zoutvervanger en smaakmaker in onze boter op tafel, in onze zilte visgerechten, in onze kokosrotsjes, marshmallows of luxesnoepjes bij de koffie… Wist u trouwens dat ons dagelijks versgebakken zeewierbrood gemaakt wordt met algenwater ipv. met zout ?

Kortom, de helft van de tijd merkt u het misschien niet eens op dat er zeewier in uw gerecht zat, en dat is nu ook onze missie : de wondere wereld van wieren, algen en duinenkruiden toegankelijk maken voor iedereen, klein of groot, jong of oud.

Geniet in ons restaurant in een losse, ongedwongen sfeer van onze gerechten met (vergeten) Noordzeevis, micro-groenten van de lokale teler, onze North Sea Gin, onze zeewiercharcuterie (Zeesaucisse, Zeehammetje, Boudin de mer), onze zeewierkaasjes (Zeeblanche, Zeemanneke), onze Zeewiertripel … en misschien raakt u na uw diner bij ons wel overtuigd om thuis het zout op uw frietjes eens te vervangen door een snuifje zeewierpoeder !

Kom bij ons langs, laat u onderdompelen, keer huiswaarts met één van onze zeewierprodukten, … en geniet achteraf nog na !

Hopelijk tot binnenkort ?
Seaweedchef Donald, Mieke en team

MENU

MENU =  59€  /  72€   “ZEE&WIER” 

. ZEEHAMMETJE  asperge  zeemanspesto   olijf   brokkelkaas 

. JAMBON DE MER   asperge   pesto aux algues   olive   vieux fromage   OU/OF

. HALVE KREEFT(+12€)   puntpaprika   tomaat   zeesla   zeewiervodka

. DEMI-HOMARD(+12€)  poivron   tomate    laitue de mer

  Vodka aux algues OU/OF 

. ZALM “MOWI”   ponzu   radijs   nori

. SAUMON “MOWI”   ponzu   radis   nori

 

***

. NOORDZEEVIS   kokkel   zeeaster   spinazie   dashi beurre blanc 

. POISSON MER DU NORD  coquillages   lavande de mer   épinards

  beurre blanc dashi OU/OF

. RUND wit-blauw   Boudin de mer   romeinse sla   zwarte truffel  

 champignon 

. BOEUF BLANCBLEU  boudin de mer   salade romaine   champignon  

  truffe OU/OF

. HALVE KREEFT (+12€)   asperge groen   daslook   limoen   zeewierboter

. DEMI-HOMARD (+12€) asperge verte   ail des ours   citron   beurre aux algues

 

***

. ANANAS  DUINDOORNBES   citrusfruit   verbena 

. ANANAS BAIE D’ARGOUSIER   agrumes   verveine   OU/OF

. AARDBEI RABARBER   chocola   vlierbloem 

. FRAISE RHUBARBE  chocolat   fleur de sureau OU/OF

. ZEEWIERKAASJES  mangochutney   algencracker 

. FROMAGES AUX ALGUES   chutney de mangue   cracker

 

3 gangen/services = 59€ = VG (E) + HG (P) + NG (D) naar keus (au choix)

4 gangen/services = 72€ = ZALM (saumon) of/ou HALVE KREEFT (demi-homard) + ZEEHAMMETJE (jambon) + HG (PC) + NG (D) naar keus (au choix)

 

(*) boudin de mer = witte pens met zeewier

(*) zeehammetje = hammetje gerijpt met smout en zee-eik

Proef zeker ook eens onze “NORTH SEA GIN” = Het ideale aperitief om onze zeewierbeleving te starten !

Wij hebben een kleine kaart, gebaseerd op schaal- en schelpdieren, Noordzeevis, zeewier en zeegroentjes, die op heel regelmatige basis van inhoud wisselt. Wij hebben geen glutenvrij, vegan, vegetarisch, lactosevrij, … menu. 

Heeft u een Bongo-Cadeaubox-bon cadeau gekregen ? Wij hebben voor u een speciaal menu opgemaakt met gerechtjes uit onze kaart, aangepast aan de waarde van uw bon ! Opgelet : elk service zijn er slechts een klein aantal tafels beschikbaar. Op feestdagen nemen wij geen bonnen aan. Zeker VOORAF melden bij reservatie (titel bon, waarde) !

 

IMPRESSIES

 

VIDEO