Heeft u ooit al eens kreeft gegeten met algenboter of dashibouillon van de Noordzee ? Een fris dessertje met meringue en poeder van groenwier, een sappig stukje Noordzeevis met jus van gerookte hondshaai en plankton-olie ? “Boudin de mer”, onze witte pens met zeewier ? Onze zee-saucisse, een droog worstje met zeewier erin ? Een Seaking, onze zeewiertripel ? Nee ? Dan bent u bij ons aan het juiste adres !
Mijn liefde voor zeegroenten, wieren en algen, en al het ander moois wat de Noordzee ons te bieden heeft, is jaren geleden begonnen en de passie groeit nog elke dag. De zee, de golfbrekers en de duinen zijn immers mijn achtertuin. En zeg nu zelf, welke tuin is mooier dan deze ?
Wekelijks wandel ik gelaarsd het water tegemoet, knip wieren en algen, pluk kruiden in de bredense duinen, bloemen en bloesems, wilde rucola, duindoornbessen …
Die verwerk ik dan heel subtiel in onze gerechtjes op de kaart.
U hoeft dus helemaal geen schrik te hebben, we gooien uw bord niet vol met zeewier en andere rariteiten. Nee, wij maken het enkel kleurrijker met deze gezonde kruiden, bloemen en algen, en vervangen gekende ingrediënten door deze smaakbommetjes vol jodium, mineralen en calcium. Zeewier wordt bij ons gebruikt als zoutvervanger en smaakmaker in onze boter op tafel, in onze zilte visgerechtjes, bij een sappig stukje blauw-wit rundsvlees, in onze kokosrotsjes bij de koffie… Wist u trouwens dat ons dagelijks versgebakken zeewierbrood gemaakt wordt met gedestilleerd Noordzeewater ipv. met zout ?
Kortom, de helft van de tijd merkt u het misschien niet eens op dat er zeewier in uw gerecht zat, en dat is nu ook onze missie : de wondere wereld van wieren, algen en duinenkruiden toegankelijk maken voor iedereen, klein of groot, jong of oud.
Wij laten u in ons restaurant in een losse, ongedwongen sfeer genieten van (vergeten) Noordzeevis, bio groenten en fruit, overheerlijke kaasjes met een vleugje zeewier in… en misschien raakt u zelfs na uw lunch of diner bij ons overtuigd om thuis het zout op uw frietjes eens te vervangen door een snuifje zeewierpoeder !
Kom bij ons langs en laat u onderdompelen !
Wij verwelkomen u met veel plezier,
Donald – Seaweedchef
