Uitnodiging voor een culinaire belevenis ...

De Chef


“Reeds van kindsbeen af wist ik dat koken mijn verdere leven zou bepalen. Ik ben immers opgegroeid in de restaurantkeuken van mijn ouders. Daar is de passie ontstaan voor alles wat ook maar enigszins met voeding te maken heeft... Willy Slavinsky, mijn stagemeester, is steeds mijn grote voorbeeld geweest. Jaren geleden zorgde hij al voor revolutie in de keuken, maar steeds met respect voor traditie. Deze filosofie wil ik graag overdragen op mijn keuken : respect voor het ambachtelijke. Ik probeer dan ook hoofdzakelijk te werken met biologisch geteelde groenten en fruit, die al een smaakbom op zich zijn, streekprodukten en Noordzeevis. En vooral niet te vergeten : de grote schat aan kruiden, bloemen en zeewieren die wij dagelijks zelf gaan plukken in de duinen en op de golfbrekers. Niets leuker dan een gerechtje te creëren met fetakaas van de geitenboer om de hoek, een Gin-Tonic met zeewier, boerenham uit Oostende, groenten en fruit uit de Westhoek... Van het hapje vooraf tot de eigen gemaakte pralines bij de koffie, steeds weer proberen wij een pure smaak te combineren met een portie creativiteit. Uiteten gaan is een beleving geworden, en het plaatje moet kloppen. Ons jonge team staat dan ook garant voor het totaalpakket : van de verwelkoming bij het binnenkomen, het handtaskussentje, de extraatjes bij de koffie, de praline op het einde van de maaltijd... U moet met een goed gevoel huiswaarts keren. Koken is zoveel meer geworden dan alleen het bord. Het is een totaalconcept, en dat bieden wij U graag aan. Daarom hebben wij ook aan het interieur de nodige zorg besteed : door de sfeervolle kleuren zwart, goud en chocoladebruin krijgt u een instant warm gevoel. Intussen zijn wij reeds meermaals beloond voor onze inspanningen. Getuige daarvan de mooie score in de Michelingids, GaultMillau, Prosper Montagné, 33 Meester-Koks enz. Wij mogen dan in eerste instantie een beetje moeilijk te vinden zijn : U weet wat ze zeggen, de leukste adresjes zitten meestal verborgen... Kom eens langs, en geniet ... met grote G !”

Donald Deschagt

Terre et Mer - Bord de Mer


NL | FR

LUNCHMENUBORD DE MER” (elke middag, NIET op zondag) = 39€ :

. ZALM wild | rammenas zwart | algen | komkommer
***
. NOORDZEEVIS | erwt | asperge | soubise-saus
***
. KOKOS | koffie | donkere chocola | limoen

KEUZEMENU “Terre et Mer “ :
55€ (3 gangen – keuze tussen GARNAAL of ASPERGE als VG)
70€ (4 gangen = volledig menu)

. GRIJZE NOORDZEEGARNAAL | tomaat | Oud-Bruggekaas | basilicum
***
. ASPERGE | truffel | pecorino | zeemanspesto | walnoot
***
. NOORDZEEVIS | Zee-aster | karnemelk | zeewier-olie | jus van strandkrab of
. RUND WIT-BLAUW | lente-ui | chorizo | aioli | Romesco of
. HALVE KREEFT (+10€) | asperge | citroen | bottarga

***
. RABARBER-AARDBEI | pavlova | vlierbloesem | witte chocola of
. ZEEWIERKAAS plankje | chutney

Kreeft


KREEFTMENU= 69€ :
(NIET op zaterdagavond)

. Glas Prosecco + mini-bisque
***
. HALVE KREEFT Canada “Belle Vue” (sla, tomaat, ei, zeewiermayonaise)
***
. HALVE KREEFT Canada | courgetti | limoenboter

+ 1|2 fles Domaine Minval Chardonnay – Viognier

KREEFTMENU = 90€ :

. Bisque kreeft-grijze garnaal | curry | saffraan | zilt zeegroen
***
. HALVE KREEFT Oosterschelde | slaatje | oosterse vinaigrette
***
. HALVE KREEFT Oosterschelde | strandschelp “waterzooi”

CRAZY FRIDAY = 45€ = elke vrijdag :

. Mini bisque kreeft als amuse
***
. VOLLEDIGE kreeft in bereiding naar keuze (7 verschillende)
***
. Nespresso-koffie of thee

MEENEEM !
LOBSTER IN A BOX” : bestel onze “kreeften“doos = 55€ pp.
en geniet thuis van een overheerlijk kreeftmenu ! 1 box voor 2 bevat
. Kreeftenbisque voor 2 +
. 2 volledige kreeften “Belle Vue” (sla, tomaat, ei, cocktail)
. 4 kreeftkroketjes
. 1 fles Prosecco
. Slabbetjes + servetjes
. Pralines “Olivier Willems”

Kaart


VOORGERECHT :
. Soepje GRIJZE GARNAALkoppen-KREEFT + zilt zeegroen
. ZALM wild | rammenas zwart | komkommer | algen
. ASPERGE | truffel | pecorino | walnoot | zeemanspesto
. GRIJZE NOORDZEEGARNAAL | tomaat | Oud-Bruggekaas | basilicum
. HALVE KREEFT (Canada – Oosterschelde) verschillende bereidingen naar keus

HOOFDGERECHT :
. NOORDZEEVIS | asperge | erwt | soubise-saus
. NOORDZEEVIS | Zee-aster | karnemelk | jus van strandkrab | zeewier-olie
. RUND WIT-BLAUW | lente-ui | Romesco | aioli
. VOLLEDIGE KREEFT (Canada – Oosterschelde) verschillende bereidingen naar keus

NAGERECHT :
. KOKOS | koffie | donkere chocola | limoen
. RABARBER-AARDBEI | pavlova | vlierbloesem | witte chocola
. ZEEWIERKAASJES plankje | chutney

Acties


Houdt u van kunst en lekker eten ? Geniet dan van de kusttentoonstelling “Beaufort” en maak een tussenstop bij ons voor een overheerlijk 3-gangen-lunchmenu “Bord de Mer” = 39€. Wij zijn namelijk 1 van de 9 uitgekozen kustrestaurants die mogen deelnemen aan deze Aktie !

Hou onze FB-pagina in het oog ! Wij nemen regelmatig deel aan :
“Dining City with the stars”
“Nationale restaurantweek”
“Restodays” enz.

Bent u in het bezit van een Bongobon|Wonderbox|Cadeaubox :
voor u hebben wij een specifiek verrassingsmenu opgesteld, op maat van uw bon.
Opgepast ! Uw bon is niet inruilbaar voor speciale acties of andere menu’s en niet geldig op feestdagen !

Reservatie


Video





Virtueel Bezoek


Contact


Donald en Mieke Deschagt – Coussement
Duinenstraat 325
8450 Bredene
0475/56.63.39
chefsplace@me.com
~

Jaarlijks verlof | congé annuel :
27-28-29|06
3-4-5|07
3 – 11|10
Uitzonderlijk gesloten op Pinksterzondag wegens workshop rond zeewier !

In juli en augustus zijn wij ook open op donderdag, mits reservatie vooraf.
En juillet et août, le restaurant sera également ouvert le jeudi !

Een klein hondje is toegelaten, op voorwaarde dat u dit bij de reservatie
vooraf vermeldt en dat hij|zij ONDER tafel blijft tijdens uw lunch|diner.
Un petit chien est admis, à condition que vous le mentionnerez d’avance en réservant
et qu’il|elle reste SOUS la table pendant votre lunch|diner.

Visa/Mastercard/Maestro
~
Een etentje in cadeauverpakking?
Wij sturen de bon per post waarheen u wilt.
Even de naam van ontvanger en aanbieder doormailen.
Het gewenste bedrag overschrijven. Hou er rekening mee dat er 10€ extra bovenop de waarde van de bon komt, omdat wij die steeds aangetekend versturen, zodat u er 100% zeker van bent dat de ontvanger uw bon ook effectief in de bus krijgt.
~
BE87 2800 2302 3894
~
Geniet u liever thuis ? Bestel dan onze “Lobster in a box” !
~
Volg ons op facebook !