Uitnodiging voor een culinaire belevenis ...

De Chef


“Reeds van kindsbeen af wist ik dat koken mijn verdere leven zou bepalen. Ik ben immers opgegroeid in de restaurantkeuken van mijn ouders. Daar is de passie ontstaan voor alles wat ook maar enigszins met voeding te maken heeft... Willy Slavinsky, mijn stagemeester, is steeds mijn grote voorbeeld geweest. Jaren geleden zorgde hij al voor revolutie in de keuken, maar steeds met respect voor traditie. Deze filosofie wil ik graag overdragen op mijn keuken : respect voor het ambachtelijke. Ik probeer dan ook hoofdzakelijk te werken met biologisch geteelde groenten en fruit, die al een smaakbom op zich zijn, streekprodukten en Noordzeevis. En vooral niet te vergeten : de grote schat aan kruiden, bloemen en zeewieren die wij dagelijks zelf gaan plukken in de duinen en op de golfbrekers. Niets leuker dan een gerechtje te creëren met fetakaas van de geitenboer om de hoek, een Gin-Tonic met zeewier, boerenham uit Oostende, groenten en fruit uit de Westhoek... Van het hapje vooraf tot de eigen gemaakte pralines bij de koffie, steeds weer proberen wij een pure smaak te combineren met een portie creativiteit. Uiteten gaan is een beleving geworden, en het plaatje moet kloppen. Ons jonge team staat dan ook garant voor het totaalpakket : van de verwelkoming bij het binnenkomen, het handtaskussentje, de extraatjes bij de koffie, de praline op het einde van de maaltijd... U moet met een goed gevoel huiswaarts keren. Koken is zoveel meer geworden dan alleen het bord. Het is een totaalconcept, en dat bieden wij U graag aan. Daarom hebben wij ook aan het interieur de nodige zorg besteed : door de sfeervolle kleuren zwart, goud en chocoladebruin krijgt u een instant warm gevoel. Intussen zijn wij reeds meermaals beloond voor onze inspanningen. Getuige daarvan de mooie score in de Michelingids, GaultMillau, Prosper Montagné, 33 Meester-Koks enz. Wij mogen dan in eerste instantie een beetje moeilijk te vinden zijn : U weet wat ze zeggen, de leukste adresjes zitten meestal verborgen... Kom eens langs, en geniet ... met grote G !”

Donald Deschagt

Terre et Mer


NL | FR

VALENTIJN = 100€ pp. All-in = geldig op vrijdagavond 12, zaterdagavond 13,
zondagmiddag en zondagavond 14|2 !
. Amuse
***
. Coquille | zwarte pens | knolselder | groene selder | honing
***
. 1|2 kreeft | pompoen | wortel | hazelnoot | zwarte linzen
***
. Rode poon | kreeftenjus | rouille | algen
***
. Appel | koffie | cassonade | Baileys

= volledig menu + 1 glas Champagne Lallier + 1|2 fles Borgo Selene + 1|4 l. water +
1 Nespressokoffie of thee met verwennerij + geschenkje

Voor de klanten met een Bongobon|VIVAbox : voor u hebben wij een specifiek verrassingsmenu opgesteld, op maat van uw bon.

LUNCH = ELKE MIDDAG tijdens de week = 25€

TIJDELIJKE AKTIE : surf naar www.restaurantweek.be en boek online ons “DEAL“menu = 45€ ipv 55€ !!!!

KEUZEMENU “Terre et Mer “ = vanaf 55€ =

. Sint-Jakobsnoot | Knolselder – zwarte pens – groene selder – honing of

. Zalm licht gemarineerd | tataki – nori – soja of

. Ganzenlever terrine | rode ui – brioche – rode biet

***

. 1|2 kreeft | pompoen – wortel – hazelnoot – zwarte linzen

***

. Rode poon | Algen – kreeftenjus – rouille of

. Rund witblauw belgisch | spruit – champignon – buikspek of

. Noordzeevis “dagvangst”| puntpaprika – courgette – geitenkaas

***

. Créme brûlée | mandarijn – witte chocolade – kokos of

. Appel | Koffie – cassonade – Baileys of

. Bordje kaas (kaasmeesters Callebaut-Vanhaver)

3 gangen zonder kreeft = amuses, Vg+Hg+Ng

= 55€ | 100€ all-in = 1 glas Champagne Lallier Grand Cru + passende wijnen bij voor- en hoofdgerecht + 1 glas dessertwijn + 1|4 l. tafelwater + 1 Nespressokoffie of thee + verwennerij

3 gangen met kreeft = u vervangt 1 van de gerechten door het kreeftgerecht

= 75€ | 120€ all-in

4 gangen = volledig menu

= 80€ | 125€ all-in

OPMERKINGEN:
Om hygiënische redenen (open keuken) zouden wij het heel erg appreciëren indien u uw hond(je) eventjes laat wachten in de wagen of thuis bij uw bezoek aan ons restaurant.
Elk menu wordt geserveerd per volledig tafelgezelschap.

Kreeft


KREEFTmenu = 110€ ALL-IN =

. 1 glas Champagne Lallier Grand cru + amuse

***

. Bisque

***
. 1|2 kreeft | pompoen – wortel – zwarte linzen – hazelnoot

***

. 1|2 kreeft | “Winterstijl” – zwarte truffel

***

. 1 Nespressokoffie of thee + verwennerij

= 110€ pp. = volledig menu + passende wijnen + 1|4 l. tafelwater inbegrepen

ELKE ZONDAG = KREEFT MENU = 55€ =

Bisque + halve kreeft Belle Vue + halve kreeft pasta-pesto tomaat-olijf +
1 fles wit GRATIS !

MEENEEM ! “LOBSTER IN A BOX” : bestel onze “kreeften“doos = 55€ pp.
en geniet thuis van een overheerlijk kreeftmenu ! Elke doos bevat per persoon kreeftenbisque
+ kreeftkroketjes + 1 volledige kreeft Belle Vue of in Japanse waterzooi EN als u bestelt per 2 personen, ontvangt u
er nog GRATIS een fles bubbels + pralines bovenop !

Reservatie


Gesloten op zaterdagmiddag, zondagavond, maandag en dinsdag
Verlof :
Uitzonderlijk open op 14|02 = lunch+diner !
18 februari : lunch OPEN, diner GESLOTEN
2 maart : diner GESLOTEN
6 t|m 15 april 2016
28 april 2016 : lunch OPEN, diner GESLOTEN

Video



Virtueel Bezoek


Contact


Donald en Mieke Deschagt – Coussement
Duinenstraat 325
8450 Bredene
0475/56.63.39
chefsplace@me.com
~

Gesloten op zaterdagmiddag, zondagavond, maandag en dinsdag
Verlof :
Uitzonderlijk open op 14|02 = lunch+diner !
18 februari : lunch OPEN, diner GESLOTEN
2 maart : diner GESLOTEN
6 t|m 15 april 2016
28 april 2016 : lunch OPEN, diner GESLOTEN

Visa/Mastercard/Maestro
~
Een etentje in cadeauverpakking?
Wij sturen de bon per post waarheen u wilt.
Even de naam van ontvanger en aanbieder doormailen.
Het gewenste bedrag overschrijven.
~
BE87 2800 2302 3894
~
Geniet u liever thuis ? Bestel dan onze “Lobster in a box” !
~
Volg ons op facebook !